Le caviar (œuf d’esturgeon) désigne un produit alimentaire très apprécié pour sa rareté et sa finesse en bouche. Sa saveur complexe (un mélange harmonieux d’arôme doux et note iodée, beurrée ou de noisette) en fait un mets gastronomique très prisé. Étant un produit de luxe, le prix du caviar peut s’avérer très coûteux. Cependant, des marques et des enseignes de la grande distribution le vendent à des prix plus abordables. Mariage, fête d’entreprise ou, pourquoi pas, dîner à la maison, il existe différentes occasions lors desquels vous serez amené à en consommer. Découvrez donc dans cet article les conseils avisés vous aidant à profiter pleinement de votre expérience de dégustation.

Savourer le caviar avec du Saké

Avez-vous déjà entendu parler de la combinaison caviar et saké ? Voilà un mariage de goût exceptionnel qui peut surprendre de nombreuses personnes. Simplement, parce que le caviar est l’un des produits phares de la gastronomie française. Le saké (prononcé « sah-keh »), quant à lui, renvoie à l’alcool emblématique du Japon (breuvage à base de riz fermenté).

Traditionnellement, les Japonais utilisaient cette boisson pour accompagner les œufs de poutargue et de saumon. Cependant, les amateurs de la cuisine raffinée ont découvert que le saké se mariait à la perfection avec les meilleurs caviars français. La subtilité et la délicatesse de cette boisson japonaise viennent contrebalancer le goût salé des œufs d’esturgeon produits dans l’Hexagone.

Manger du caviar sur la main

Consommer le caviar sur la main est une technique des professionnels. Selon l’histoire, cette méthode date du temps des goûteurs des Tsars qui étaient chargés de détecter le poison dans la nourriture de leur souverain. Concrètement, cette méthode de dégustation vise à serrer le poing et déposer un peu de caviar sur la partie plane en dessous du pouce (à même la peau). Il faut ensuite contempler les œufs avant de les avaler en les faisant rouler sous le palais un maximum de temps.

Déguster le caviar avec une cuillère en matière naturelle

Pour bien servir le caviar, il convient d’éviter le métal qui oxyde les grains. Préférez plutôt une cuillère en nacre. Cette matière permet de retranscrire toutes les nuances du caviar, même les plus subtiles, sans les altérer. Il existe également la cuillère en corne, en porcelaine ou en plastique.  

Accompagner le caviar avec du bon vin

Comme apéritif, l’or noir est servi sur des toasts type blinis, mais aussi sur un lit de crème fraîche épaisse. Côté association, il se marie parfaitement avec les produits de la mer, les œufs ou les pommes de terre. En vue de rehausser encore plus son goût, vous pouvez l’accompagner avec du bon vin.

Dans cette catégorie, seuls les vins blancs parfaitement secs et très tendus peuvent accompagner à merveille le goût marqué et fort de l’œuf d’esturgeon. Il est aussi possible de déguster le caviar avec du champagne, mais pas n’importe lequel. Privilégiez les cuvées très vineuses et peu dosées, principalement de type brut nature ou extra brut. Si vous n’avez pas de vin dans votre cave, le whisky ou la vodka feront bien l’affaire.

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